Recetas

Un clásico colombiano perfecto para compartir con la familia: reconfortante y lleno de sabor gracias al caldo de hueso, que realza la textura y profundidad del ajíaco.

Ajiaco Tradicional Colombiano

Tiempo: 60–75 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 litro de caldo de hueso Fogón de Tierra
  • 2 pechugas de pollo
  • 9 papas criollas
  • 3 papas pastusas picadas
  • 3 papas sabaneras en rodajas
  • 2 mazorcas partidas
  • Un puñado de guascas (7–10 hojas aprox.)
  • 1 rama de cilantro
  • Sal al gusto
  • Opcionales: crema de leche, alcaparras, arroz blanco, aguacate

Preparación

  1. Cocina las pechugas y las mazorcas en el caldo hasta que estén tiernas. Puedes agregar un poco de agua si es necesario.
  2. Agrega las papas en este orden, con 10 minutos de diferencia:
  • papa pastusa,
  • papa sabanera,
  • papas criollas.
    Deja que espesen de manera natural.
  1. Añade las guascas y el cilantro. Ajusta sal y cocina por 10–15 minutos más.
  2. Desmecha las pechugas y regrésalas a la olla.
  3. Sirve con crema de leche, alcaparras, arroz y aguacate si lo deseas.

Tip: El caldo Fogón de Tierra potencia el sabor y ayuda a lograr una textura cremosa sin necesidad de espesantes.

Sudado paisa lleno de sabor casero, hecho con verduras frescas y un guiso suave que se potencia con el caldo Fogón de Tierra. Reconfortante, tradicional y perfecto para el día a día.

Sudado de Pollo

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes (3 porciones)

  • 3 muslos de pollo
  • 2 tazas de caldo de hueso Fogón de Tierra (400 ml)
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 tomate picado
  • ½ taza de papa en cubos pequeños
  • ½ taza de zanahoria en rodajas
  • 1 cucharadita de paprika
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  1. Dora ligeramente los muslos de pollo y retíralos.
  2. Sofríe la cebolla, el ajo y el tomate.
  3. Agrega las especias (sal, pimienta, comino y paprika).
  4. Incorpora la papa y la zanahoria sofríe  por 1 minuto.
  5. Añade el caldo de hueso Fogón de Tierra caliente y mezcla.
  6. Regresa el pollo a la olla.
  7. Cocina tapado a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas, el pollo esté totalmente cocido y la salsa haya espesado.

Tip: El caldo Fogón de Tierra aporta un sabor profundo al sudado tradicional sin necesidad de una cocción prolongada.

Una pasta suave y cremosa, hecha en una sola olla, sin necesidad de crema.

Pasta con Champiñones y Pollo

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes (2 porciones)

  • 200 g de pasta corta
  • 1 taza de caldo de hueso Fogón de Tierra (240 ml)
  • 1 pechuga de pollo desmechada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de champiñones laminados
  • ½ taza de arvejas
  • Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación

  1. Cocina la pasta según las instrucciones del empaque y reserva ½ taza del agua de cocción.
  2. Sofríe la cebolla y los champiñones en una cucharada de mantequilla o aceite de oliva.
  3. Añade el ajo y vierte el caldo Fogón de Tierra. Deja reducir para concentrar el sabor.
  4. Agrega la mantequilla restante y mezcla.
  5. Incorpora la pasta cocida, el pollo desmechado y las arvejas.
  6. Usa el agua de cocción para ajustar el espesor de la salsa.

Tip: El caldo de Fogon de Tierra agrega cremosidad y profundidad de sabor sin necesidad de crema de leche.

El clásico arroz con pollo, pero más sabroso y nutritivo gracias al caldo Fogón de Tierra.

Arroz con pollo al estilo casero

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de caldo de hueso Fogón de Tierra (400 ml)
  • 1 pechuga de pollo desmenuzada
  • ½ cebolla y 1 diente de ajo picados
  • ½ taza de zanahoria y arvejas
  • Sal, pimienta y especias al gusto

Preparación:

  1. Sofríe la cebolla, el ajo y las verduras.
  2. Agrega el arroz y sofríe un minuto más.
  3. Añade el caldo caliente y mezcla.
  4. Cocina tapado a fuego bajo hasta que el arroz esté listo.
  5. Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla suavemente.

Tip: El caldo reemplaza el agua y da un sabor más profundo y natural.

Una sopa suave, reconfortante y perfecta para cualquier hora del día.

Sopa de tomate y albahaca cremosa

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 500 ml de caldo de hueso Fogón de Tierra
  • 4 tomates maduros picados
  • ½ cebolla y 1 diente de ajo picados
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Hojas de albahaca fresca
  • Sal, pimienta y crema (opcional)

Preparación:

  1. Sofríe la cebolla y el ajo.
  2. Agrega los tomates y cocina 5 minutos.
  3. Incorpora el caldo y deja hervir 10 minutos.
  4. Licúa todo y vuelve a calentar.
  5. Añade la albahaca y un toque de crema al servir.

Tip: Puedes reemplazar la crema por leche de coco para una versión sin lácteos.

Un ramen reconfortante, lleno de sabor natural gracias al caldo de hueso Fogón de Tierra, vegetales frescos y fideos artesanales.

Ramen Casero

Tiempo:35 minutos
Dificultad:Media


Ingredientes (para 2 porciones):

  • 2 tazas (480 ml) de caldo de hueso Fogón de Tierra
  • 1 porción de fideos tipo ramen o udon frescos (o pasta de trigo delgada)
  • 1 huevo
  • ½ taza de champiñones en láminas
  • ½ taza de zanahoria rallada
  • 1 cebolla larga picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de salsa de soya natural (opcional)
  • Aceite de ajonjolí o de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebolla verde y semillas de sésamo para decorar

Preparación:

  1. En una olla, calienta un chorrito de aceite y sofríe el ajo, el jengibre y la cebolla hasta que estén fragantes.
  2. Agrega los champiñones y la zanahoria, cocina unos minutos más.
  3. Vierte el caldo de hueso Fogón de Tierra y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos.
  4. Mientras tanto, cocina los fideos en agua aparte según el empaque (sin usar ningún sobre). Escurre y reserva.
  5. En otra ollita, cocina el huevo durante 6 minutos si quieres una yema cremosa.
  6. Sirve los fideos en el tazón, añade el caldo caliente con los vegetales y coloca encima el huevo partido por la mitad.
  7. Decora con cebolla verde y semillas de sésamo.

💡 Tip: Si quieres más sabor umami, añade un chorrito de salsa de soya o un toque de aceite de ajonjolí antes de servir.